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110. Ofenspitzkohl mit Couscous und Aprikosen
Ofengemüse trifft süß-würzigen Couscous.
Für den Ofenspitzkohl:
- Spitzkohl
- Süßer Senf
- Paprikapulver edelsüß
- Apfelessig
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Für den Couscous:
- Zwiebel
- Brat- & Backöl
- Garam Masala
- Gemüsebrühe
- Couscous
- Olivenöl
- Aprikosen
- Salz
- Pfeffer
Für das Topping:
- Mandelstifte
- Limette (Saft + Schale)
- Minze (10 Blätter)
- Joghurt
- Agavendicksaft
Zubereitung
So wird das Rezept zubereitet
1. Spitzkohl putzen, gegebenenfalls die äußeren Blätter entfernen und je nach Größe vierteln oder achteln.
2. Senf, Paprikapulver, Apfelessig miteinander verrühren und dabei das Öl, unter ständigem Rühren, langsam hineinlaufen lassen. Abschmecken mit Salz und Pfeffer.
3. Spitzkohl auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, großzügig mit der Marinade bestreichen und für ca. 20 Minuten marinieren .Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft für ca. 30 Minuten backen.
4. Mandelstifte in einer Pfanne ohne Öl anrösten, zur Seite stellen und abkühlen lassen.
5. Aprikosen waschen, entsteinen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
6. Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Garam Masala dazugeben, kurz mitbraten mit Gemüsebrühe auffüllen und aufkochen.
7. Brühe über den Couscous geben, bei geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten ziehen lassen. Anschließend Olivenöl dazugeben und mit einer Gabel auflockern. Aprikosenstreifen vorsichtig unterheben. Abschmecken mit Salz und Pfeffer.
8. Limettenschale abreiben und den Rest auspressen. Minze in feine Streifen scheiden.
Joghurt mit Limettensaft, Limettenschale, Agavendicksaft und etwas Salz abschmecken.
9. Couscous in die Mitte eines Tellers geben, den Spitzkohl daraufsetzen, den Joghurt darüber verteilen, mit den Mandeln garnieren und servieren.
Zutaten liegen im Warenkorb
Du brauchst:
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110. Ofenspitzkohl mit Couscous und Aprikosen
Ofengemüse trifft süß-würzigen Couscous.
Zutaten liegen im Warenkorb
Für den Ofenspitzkohl:
- Spitzkohl
- Süßer Senf
- Paprikapulver edelsüß
- Apfelessig
- Olivenöl
- Salz
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Für den Couscous:
- Zwiebel
- Brat- & Backöl
- Garam Masala
- Gemüsebrühe
- Couscous
- Olivenöl
- Aprikosen
- Salz
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Für das Topping:
- Mandelstifte
- Limette (Saft + Schale)
- Minze (10 Blätter)
- Joghurt
- Agavendicksaft
Zubereitung
So wird das Rezept zubereitet
1. Spitzkohl putzen, gegebenenfalls die äußeren Blätter entfernen und je nach Größe vierteln oder achteln.
2. Senf, Paprikapulver, Apfelessig miteinander verrühren und dabei das Öl, unter ständigem Rühren, langsam hineinlaufen lassen. Abschmecken mit Salz und Pfeffer.
3. Spitzkohl auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, großzügig mit der Marinade bestreichen und für ca. 20 Minuten marinieren .Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft für ca. 30 Minuten backen.
4. Mandelstifte in einer Pfanne ohne Öl anrösten, zur Seite stellen und abkühlen lassen.
5. Aprikosen waschen, entsteinen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
6. Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Garam Masala dazugeben, kurz mitbraten mit Gemüsebrühe auffüllen und aufkochen.
7. Brühe über den Couscous geben, bei geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten ziehen lassen. Anschließend Olivenöl dazugeben und mit einer Gabel auflockern. Aprikosenstreifen vorsichtig unterheben. Abschmecken mit Salz und Pfeffer.
8. Limettenschale abreiben und den Rest auspressen. Minze in feine Streifen scheiden.
Joghurt mit Limettensaft, Limettenschale, Agavendicksaft und etwas Salz abschmecken.
9. Couscous in die Mitte eines Tellers geben, den Spitzkohl daraufsetzen, den Joghurt darüber verteilen, mit den Mandeln garnieren und servieren.