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444. Erdbeer-Spargel-Salat mit Rucola
Fruchtig trifft zart, dazu Rucola mit Biss. Erdbeer-Spargel-Salat ist genau das Richtige, wenn es leicht sein soll, aber nicht langweilig.
- grüner Spargel
- Erdbeeren
- Rucola
- Parmesan
- Butter
- Olivenöl
- Balsamico
- Honig / Agavendicksaft
- Salz & Pfeffer
Optional:
- Baguette oder Ciabatta
- Pinienkerne / Sonnenblumenkerne
Zubereitung
So wird das Rezept zubereitet
1. Den Spargel waschen, holzige Enden abschneiden, anschließend schräg in 3 cm lange Stücke schneiden. Die Erdbeeren vorsichtig waschen, halbieren oder vierteln. Rucola waschen und abtropfen lassen, Parmesan grob reiben, Pfefferkörner mit einem Mörser zerstoßen (geht auch auf einem Brettchen mit der flachen Seite eines breiten Messers mit etwas Druck).
2. In einer Pfanne Butter und 2 EL Olivenöl zerlassen und den Spargel darin bei mittlerer bis großer Hitze unter gelegentlichem Schwenken etwa 10 Minuten bissfest anbraten.
3. In der Zwischenzeit den Rucola auf den Tellern anrichten und eine Sauce aus 2 EL Öl, dem Balsamico, Honig und Salz zusammenrühren. Wer mehr von der leckeren Sauce mag, kann die Menge auch verdoppeln – Saucenreste auf dem Teller schmecken köstlich zu Ciabatta oder Baguette.
4. Den Spargel auf den Tellern verteilen, die Erdbeeren und den Parmesan darüber dekorieren. Mit der Salatsauce beträufeln, die zerstoßenen Pfefferkörner bzw. den frisch gemahlenen Pfeffer darüberstreuen.
5. Ciabatta oder Baguette dazu reichen, die Scheiben evtl. in 1 EL Butter in der Pfanne goldbraun anrösten.
TIPP: Dazu schmecken auch geröstete Pinienkerne, die man über den Salat streut. Der Salat kann warm oder kalt gegessen werden.
Zutaten liegen im Warenkorb
Du brauchst:
Du hast sicher:
Pinienkerne / Sonnenblumenkerne
Leider haben wir dafür kein Produkt gefunden
444. Erdbeer-Spargel-Salat mit Rucola
Fruchtig trifft zart, dazu Rucola mit Biss. Erdbeer-Spargel-Salat ist genau das Richtige, wenn es leicht sein soll, aber nicht langweilig.
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- grüner Spargel
- Erdbeeren
- Rucola
- Parmesan
- Butter
- Olivenöl
- Balsamico
- Honig / Agavendicksaft
- Salz & Pfeffer
Optional:
- Baguette oder Ciabatta
- Pinienkerne / Sonnenblumenkerne
Zubereitung
So wird das Rezept zubereitet
1. Den Spargel waschen, holzige Enden abschneiden, anschließend schräg in 3 cm lange Stücke schneiden. Die Erdbeeren vorsichtig waschen, halbieren oder vierteln. Rucola waschen und abtropfen lassen, Parmesan grob reiben, Pfefferkörner mit einem Mörser zerstoßen (geht auch auf einem Brettchen mit der flachen Seite eines breiten Messers mit etwas Druck).
2. In einer Pfanne Butter und 2 EL Olivenöl zerlassen und den Spargel darin bei mittlerer bis großer Hitze unter gelegentlichem Schwenken etwa 10 Minuten bissfest anbraten.
3. In der Zwischenzeit den Rucola auf den Tellern anrichten und eine Sauce aus 2 EL Öl, dem Balsamico, Honig und Salz zusammenrühren. Wer mehr von der leckeren Sauce mag, kann die Menge auch verdoppeln – Saucenreste auf dem Teller schmecken köstlich zu Ciabatta oder Baguette.
4. Den Spargel auf den Tellern verteilen, die Erdbeeren und den Parmesan darüber dekorieren. Mit der Salatsauce beträufeln, die zerstoßenen Pfefferkörner bzw. den frisch gemahlenen Pfeffer darüberstreuen.
5. Ciabatta oder Baguette dazu reichen, die Scheiben evtl. in 1 EL Butter in der Pfanne goldbraun anrösten.
TIPP: Dazu schmecken auch geröstete Pinienkerne, die man über den Salat streut. Der Salat kann warm oder kalt gegessen werden.
Du brauchst:
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Leider haben wir dafür kein Produkt gefunden