So wird das Rezept zubereitet

1. Bunte Kartoffeln waschen, gründlich mit einer Gemüsebürste sauber schrubben und in Salzwasser ca. 20 Minuten bissfest garen. Anschließend ausdampfen lassen und längs halbieren.

2. Weißkohl putzen, vierteln, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Bei mittlerer Hitze die Weißkohlstreifen ca. 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren farblos anbraten.

3. In eine Schüssel geben und auskühlen lassen. Dann mit Joghurt, Kreuzkümmel vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Möhren waschen, schälen und grob raspeln. Birne waschen, vierteln, entkernen, ebenfalls grob raspeln und mit Zitronensaft und Möhren vermischen.

5. Weißkohl-Joghurt-Mischung mit der Möhren-Birnen-Mischung und dem gehackten Koriander vermengen und mit Agavendicksaft, Salz & Pfeffer abschmecken.

6. Walnüsse grob hacken, in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Öl anrösten und zur Seite stellen.

7. 2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Bei mittlerer Hitze die Kartoffeln von jeder Seite ca. 3 Minuten anbraten und mit Salz & Pfeffer würzen.

8. Die Kartoffeln auf tiefen Teller anrichten und mit Käse bestreuen. Die Weißkohl-Gemüsemischung als Topping auf die Kartoffeln geben, mit Kresse und Walnusskernen garnieren und servieren.

Tipp: Nach dem persönlichen Geschmack, kann der Gouda auch durch einen aromatischeren Käse ersetzt werden. Und wer Koriander nicht so gerne mag, kann ihn gerne durch Petersilie ersetzen.