1.  Kartoffeln gründlich mit einer Gemüsebürste abschrubben, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, Salz und etwas Kümmel hinzugeben.

2. Für ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Abgießen, kurz ausdampfen lassen und bis zum Servieren warmhalten. Die Schale der Frühkartoffeln kann mitgegessen werden.

3. Buschbohnen waschen, die Enden abschneiden und in kochendem Salzwasser kochen, bis sie noch einen kleinen Biss haben. Abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.

4. Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.

5. Walnusskerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten und anschließend abkühlen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob klein schneiden. Knoblauch schälen. Parmesan reiben.

6. Walnusskerne, Petersilie, Knoblauch, in einen Mixer geben und fein mixen, dabei das Öl hineinlaufen lassen. Zum Schluss den Parmesan untermixen. Abschmecken mit Zitronenschale, Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Für eine flüssigere Konsistenz etwas Wasser und/oder Öl noch hinzugeben.

7. Bohnen, Tomaten und Zwiebel in einer Schüssel mit dem Pesto vermischen und kurz ziehen lassen. Vor dem Servieren nochmal abschmecken. Die noch warmen Kartoffeln zusammen mit dem Salat servieren. Frische, schnelle Beilage zu einem gemütlichen Grillabend.

Tipp: Bei Bedarf können noch halbierte Trauben unter den Salat gehoben werden.