So wird das Rezept zubereitet:

1. Aus Mehl, Margarine, Wasser, ½ TL Salz einen Mürbeteig herstellen und auf einem Stück Backpapier ausrollen. Die Quicheform einfetten, mit Mehl bestäuben, den ausgerollten Mürbeteig in die Form legen und den Rand mit den Fingern andrücken. Abgedeckt für mindestens 30 Minuten kaltstellen.

2. Ingwer und Zwiebel schälen und sehr fein würfeln.

3. Kürbis schälen, halbieren, die Kerne mit einem Löffel auskratzen und in etwa haselnussgroße Würfel schneiden.

4. Zwiebel und Ingwer in einer großen Pfanne mit Öl kurz andünsten, Kürbis dazugeben und bei mittlerer Hitze 5 Min. mitbraten.

5. Mit 2 TL Salz, 1 Prise Muskat, 2 TL Zucker und Pfeffer würzen und weitere 5 Min. anbraten.

6. Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

7. 100 ml Wasser zum Kürbis geben und so lange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast eingekocht ist. Nochmals abschmecken.

8. Das Kürbisgemüse aus der Pfanne in eine große Schüssel geben, Sauerrahm und Eier dazugeben, verrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

9. Die Kürbismasse auf dem Quicheteig verteilen und im Ofen für ca. 35 Min. backen.