So wird das Rezept zubereitet:
1. Zucchini waschen, halbieren und in Scheiben schneiden, Champignons putzen und vierteln. Paprika waschen, entkernen und würfeln. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Cocktailtomaten, waschen, putzen und halbieren Knoblauch schälen und fein hacken. Rosmarin waschen, trocken schütteln, die Nadel abzupfen und grob hacken.
2. Das Gemüse mit den Kräutern und dem Olivenöl in einer großen Schüssel mischen und kräftig mit Salz & Pfeffer würzen. Gemüse in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft ca. 20 Minute backen.
3. Petersilie waschen, trocken schütteln, fein schneiden und über das Gemüse streuen und servieren. Vor dem Backen kann auch noch Fetakäse darübergestreut werden.
Für den Grill:
Das Gemüse in kleine Alupäckchen packen und einfach mit auf den Grill legen