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176. Cremige Fenchel - Blumenkohlsuppe
Sämig, mild und schön aromatisch. Fenchel bringt eine feine Frische, Blumenkohl sorgt für Cremigkeit und die gerösteten Walnüsse obendrauf machen das Ganze richtig rund.
- Blumenkohl
- Fenchel
- Zwiebeln
- Knoblauch (2 Zehen)
- Brat- & Backöl
- Weißwein
- Gemüsebrühe (1200 ml)
- Walnüsse
- Petersilie (glatt)
- Sahne
- Salz und Pfeffer
- Honig oder Agavendicksaft
Rezept:
- Rezept beilegen
Zubereitung
So wird das Rezept zubereitet
1. Blumenkohl waschen, die Blätter entfernen und in kleine Röschen teilen.
2. Den Fenchel putzen, halbieren, den Strunk entfernen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden.
3. Knoblauch schälen und grob zerkleinern.
4. Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln darin kurz anschwitzen. Fenchelstücke und Knoblauch hinzugeben und alles zusammen für ca. 2 Minuten mitschwitzen.
5. Mit Weißwein ablöschen, Blumenkohl dazugeben, mit Gemüsebrühe auffüllen, aufkochen und alles bei mittlerer Hitze für ca. 30 Minuten köcheln lassen.
6. Walnüsse knacken, die Kerne heraustrennen und in einer Pfanne ohne Öl rösten. Anschließend abkühlen lassen und hacken.
7. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
8. Die Sahne zur Suppe geben, vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab fein pürieren. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Honig oder Agavendicksaft.
9. Die Suppe in tiefe Teller gleichmäßig verteilen, mit Walnüssen und Petersilie bestreuen und servieren.
Info: Zur Suppe ein schönes, frisches Walnuss-Ciabatta reichen. Als Topping kann auch gewürfelter/gebratener Räuchertofu verwendet werden.
Zutaten liegen im Warenkorb
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176. Cremige Fenchel - Blumenkohlsuppe
Sämig, mild und schön aromatisch. Fenchel bringt eine feine Frische, Blumenkohl sorgt für Cremigkeit und die gerösteten Walnüsse obendrauf machen das Ganze richtig rund.
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- Blumenkohl
- Fenchel
- Zwiebeln
- Knoblauch (2 Zehen)
- Brat- & Backöl
- Weißwein
- Gemüsebrühe (1200 ml)
- Walnüsse
- Petersilie (glatt)
- Sahne
- Salz und Pfeffer
- Honig oder Agavendicksaft
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Zubereitung
So wird das Rezept zubereitet
1. Blumenkohl waschen, die Blätter entfernen und in kleine Röschen teilen.
2. Den Fenchel putzen, halbieren, den Strunk entfernen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden.
3. Knoblauch schälen und grob zerkleinern.
4. Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln darin kurz anschwitzen. Fenchelstücke und Knoblauch hinzugeben und alles zusammen für ca. 2 Minuten mitschwitzen.
5. Mit Weißwein ablöschen, Blumenkohl dazugeben, mit Gemüsebrühe auffüllen, aufkochen und alles bei mittlerer Hitze für ca. 30 Minuten köcheln lassen.
6. Walnüsse knacken, die Kerne heraustrennen und in einer Pfanne ohne Öl rösten. Anschließend abkühlen lassen und hacken.
7. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
8. Die Sahne zur Suppe geben, vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab fein pürieren. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Honig oder Agavendicksaft.
9. Die Suppe in tiefe Teller gleichmäßig verteilen, mit Walnüssen und Petersilie bestreuen und servieren.
Info: Zur Suppe ein schönes, frisches Walnuss-Ciabatta reichen. Als Topping kann auch gewürfelter/gebratener Räuchertofu verwendet werden.