ZUBEREITUNG BRATLINGE:

1. Blumenkohl putzen, waschen, in Röschen schneiden und in kochendem Salzwasser für ca. 7 Minuten weich garen.

2. Anschließend gut abtropfen lassen, mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken, mit den Haferflocken gut vermischen und abkühlen lassen.

3. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Feta in einer Schüssel zerbröseln, mit Petersilie, Paprikapulver, Quark, Ei Vermischen. Würzen mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat.

4. Wenn die Masse noch zu weich sein sollte, dann etwa 2 – 3 EL Semmelbrösel hinzugeben. Abschmecken.

5. Aus der Masse ca. 12 Bratlinge formen und von beiden Seiten in den restlichen Semmelbröseln wenden.

6. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, 6 Bratlinge darin von beiden Seiten goldbraun braten. Im vorgeheizten Backofen bei 100°C warmhalten und die restlichen Bratlinge ebenfalls so zubereiten.

ZUBEREITUNG CHUTNEY:

1. Cherrytomaten waschen und halbieren. Zwiebel schälen und fein würfeln. Pfirsiche waschen, halbieren, entsteinen und in Würfel schneiden.

2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin für ca. 2 Minuten glasig dünsten. Pfirsich, Cherrytomaten hinzugeben kurz mitbraten. Mit Balsamicoessig ablöschen und leicht einköcheln lassen.

3. Abschmecken mit Agavendicksaft, Salz und Pfeffer. Basilikumblätter in feine Streifen schneiden, zu dem Chutney geben und unterheben.