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Portulak ist ein feines Wildgemüse mit knackigen, saftigen Blättern und einem sehr besonderen, leicht säuerlichen, salzig-nussigen Geschmack. Passt richtig gut in frische Salate, auf Brot, in
Kräuterquark oder kurz unter warme Gerichte gehoben. Am besten frisch verwenden, dann bleibt das zarte Grün schön aromatisch.