Nussmus oder Schokoaufstrich: Was passt besser zu dir?

Nussmus, Nussbutter oder Nusscreme – was ist was?

Ein echtes Nussmus besteht zu 100 % aus fein vermahlenen Nüssen oder Kernen – ohne Zusätze. Produkte wie unser weißes Mandelmus, Cashewmus oder ungeschältes Tahin enthalten genau das: nur die Nuss, sonst nichts. Nussbutter – wie bei Erdnussbutter üblich – kann zusätzlich Öl oder Salz enthalten. Und Nusscremes? Die gehen Richtung süßer Aufstrich, mit Kakao, pflanzlichen Fetten und meist einer Portion Zucker. Haselnusscremes wie die Samba von Rapunzel oder Nocciolata setzen dabei bewusst auf hochwertige Bio-Zutaten – manche ganz ohne Palmöl oder sogar mit Dattelsüße.

Welche Nuss liefert die besten Fette?

Nussmuse sind fettig – und das ist auch gut so. Die enthaltenen Fettsäuren sind überwiegend ungesättigt und damit ernährungsphysiologisch wertvoll. Mandelmus liefert viele einfach ungesättigte Fettsäuren, Cashewmus ist cremig und etwas fettärmer, dafür mineralstoffreich. Erdnussmus bringt einen hohen Eiweißanteil mit, während Haselnussmus durch viel Vitamin E punktet. Tahin – besonders in der ungeschälten Variante – enthält reichlich Kalzium und mehrfach ungesättigte Fettsäuren. In der Küche lassen sich viele dieser Muse vielseitig einsetzen – vom Frühstück bis zur herzhaften Soße.

Fun Fact: Cashewmus eignet sich hervorragend als veganer Sahneersatz – in Currys, Dressings oder Desserts.

Was macht einen guten Schokoaufstrich aus?

Nicht nur der Geschmack zählt – sondern auch, was drin ist. In vielen konventionellen Aufstrichen dominiert der Zucker, oft kombiniert mit Palmöl und künstlichem Aroma. In unserem Sortiment findest du Alternativen, die auf Qualität setzen: Bio-Haselnüsse, echter Kakao, alternative Süßungsmittel wie Agavendicksaft oder Dattelpaste und keine überflüssigen Zutaten. Samba Dark etwa kommt ohne Palmöl aus, Nocciolata süßt nur mit Datteln – und viele Sorten enthalten über 30 % Nüsse. Das macht sich nicht nur im Aroma, sondern auch im Nährwert bemerkbar.

Welches Nussmus ist am gesündesten?

Das hängt davon ab, was du brauchst:
Mandelmus ist ein Allrounder – reich an Kalzium, Magnesium und ungesättigten Fettsäuren. Cashewmus schmeckt mild, ist mineralstoffreich und besonders cremig. Tahin liefert viel Kalzium und Ballaststoffe. Haselnussmus bringt Vitamin E, Erdnussmus pflanzliches Protein. Für viele lohnt sich die Abwechslung – je nach Verwendungszweck, Tageszeit oder Geschmack.

Was bei Histaminintoleranz zu beachten ist

Manche Nüsse – besonders Cashews, Haselnüsse und Walnüsse – können bei Histaminintoleranz problematisch sein, da sie Histamin im Körper freisetzen können. Besser verträglich gelten Mandelmus und Kokosmus, vor allem in reiner, ungerösteter Form. Ein Blick auf die Zutatenliste lohnt sich: Produkte mit nur einer Zutat sind hier im Vorteil. Trotzdem ist das Ganze individuell – besser klein anfangen und beobachten, wie der Körper reagiert.

Fun Fact: Nüsse essen schützt dein Herz

Laut einer Harvard-Studie senkt der tägliche Verzehr von Nüssen (ca. 30 g) das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen um rund 20 % – trotz hohem Fettgehalt. Nüsse liefern gesunde Fette, Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß, machen satt und wirken sich positiv auf den Stoffwechsel aus.

Zutaten für ca. 12–15 Stück:

• 200 g Erdnussmus (am besten cremig)
• 100 g Rohrohrzucker oder Kokosblütenzucker
• 1 Ei (oder 1 EL Leinsamen + 3 EL Wasser, vegan)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz
• 1–2 TL Mehl oder Hafermehl (für bessere Formbarkeit)
• ca. 80 g Schokoaufstrich (z. B. Samba oder Nocciolata)

Zubereitung:

Füllung vorbereiten: Schokoaufstrich mit einem Teelöffel in 12–15 kleinen Klecksen auf Backpapier setzen und für 20 Min. ins Gefrierfach geben.

Teig: Erdnussmus, Zucker, Ei, Vanille, Salz und ggf. etwas Mehl zu einem glatten Teig verrühren. Kurz kalt stellen.

Ofen vorheizen: 180 °C Ober-/Unterhitze.

Kekse formen: Je einen Esslöffel Teig nehmen, zu einer Kugel formen, eine gefrorene Schokokugel eindrücken, mit etwas Teig bedecken und rund verschließen.

Auf Backpapier setzen, leicht flach drücken.

Backen: Ca. 10–12 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind.

Abkühlen lassen – die Füllung bleibt innen weich und cremig.

Tipp: Für Crunchy-Fans: Etwas gehackte Erdnüsse in den Teig geben oder obenauf streuen.