Pseudogetreide und und Getreide-Alternativen

Was sind Pseudogetreide – und warum sind sie so besonders?

Pseudogetreide sind Samenpflanzen aus verschiedenen Pflanzenfamilien, die ähnlich wie Getreide verwendet werden, aber nicht zu den Süßgräsern gehören – und genau das macht sie zu einer spannenden glutenfreien Alternative. Während Quinoa und Amaranth zur Familie der Fuchsschwanzgewächse zählen, gehört Buchweizen zu den Knöterichgewächsen und ist damit enger mit Rhabarber als mit Weizen verwandt.

Quinoa – das „Gold der Inkas“ liefert viel pflanzliches Eiweiß, Eisen und Magnesium. Besonders spannend: Quinoa enthält alle neun essenziellen Aminosäuren – das ist selten bei pflanzlichen Lebensmitteln!

Amaranth – ein wahres Kraftpaket mit hohem Gehalt an Kalzium, Eisen und Antioxidantien. Amaranth war bereits bei den Azteken als Grundnahrungsmittel geschätzt!

Buchweizen – trotz des Namens kein echtes Getreide, sondern ein Knöterichgewächs. Er punktet mit hochwertigem Eiweiß, Rutin (gut für die Blutgefäße) und einer mild-nussigen Note.

Weitere glutenfreie Alternativen zu Weizen & Co.

Neben Pseudogetreide gibt es noch viele andere glutenfreie Alternativen, die sich perfekt für verschiedene Gerichte eignen:

Hirse – ein echtes Eisenwunder und besonders leicht verdaulich

Reis – der Klassiker, von Natur aus glutenfrei und vielseitig einsetzbar

Mais – Basis für Polenta und glutenfreie Mehle

Erdmandelmehl – leicht süßlich, ballaststoffreich und ideal für Gebäck oder Müslis

Hafer – Achtung: Nur zertifizierter glutenfreier Hafer ist wirklich sicher!

Ist Hafer wirklich glutenfrei?

Hafer ist von Natur aus glutenfrei, wird aber oft während Anbau und Verarbeitung mit glutenhaltigem Getreide verunreinigt. Deshalb ist er für Menschen mit Zöliakie oder starker Glutenunverträglichkeit nur dann sicher, wenn er als „glutenfrei“ zertifiziert ist. Speziell angebauter und verarbeiteter Hafer enthält kein Gluten und ist eine tolle Alternative für Porridge, Müslis oder zum Backen. Zudem punktet Hafer mit einem hohen Gehalt an Ballaststoffen und Beta-Glucanen, die sich positiv auf den Cholesterinspiegel auswirken können. 

Wie verwendet man Pseudogetreide & glutenfreie Alternativen in der Küche?

Die Einsatzmöglichkeiten sind vielfältig:

Als Beilage: Quinoa oder Hirse statt Reis oder Nudeln

Zum Frühstück: Buchweizen-Porridge oder Amaranth-Pops für das Müsli

Zum Backen: Mehl aus Buchweizen oder Erdmandel für Brot und Pancakes

Für Bowls und Salate: Quinoa oder Hirse als Basis

Für herzhafte Gerichte: Polenta aus Maisgrieß oder ein Porridge aus Erdmandelmehl

Fun Fact: Warum „Buchweizen“ so heißt

Der Name Buchweizen kommt nicht von ungefähr: Die kleinen dreieckigen Körner erinnern optisch an Bucheckern, die Früchte der Buche. Tatsächlich gehört Buchweizen aber nicht zur Familie der Getreide, sondern ist mit Rhabarber und Sauerampfer verwandt!

Glutenfrei essen heißt nicht, auf Vielfalt zu verzichten! Pseudogetreide wie Quinoa, Amaranth und Buchweizen sind tolle Alternativen zu Weizen & Co. – voller Nährstoffe und absolut alltagstauglich. Daneben gibt es viele weitere glutenfreie Alternativen wie Hirse, Erdmandelmehl oder Mais, die sich prima in die Küche integrieren lassen. Wer auf eine abwechslungsreiche Ernährung setzt, findet in diesen Powerkörnern eine echte Bereicherung.