So wird das Rezept zubereitet:

1. Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen. Rohrohrzucker, Vanillezucker, weiche Butter und Eier hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf ausrollen. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teig etwa 10 Minuten vorbacken.

2. Währenddessen die Butter mit dem Rohrohrzucker und dem Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist und sich der Zucker weitgehend aufgelöst hat. Den Topf vom Herd nehmen und die gemahlenen Haselnüsse unterrühren. Die Masse etwas abkühlen lassen. Anschließend das Ei gründlich unterrühren.

3. Den vorgebackenen Teig gleichmäßig mit der Aprikosenmarmelade bestreichen. Die Nussmasse darauf verteilen und vorsichtig glatt streichen. Die Nussecken bei 180 °C Ober- und Unterhitze weitere 20 bis 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

4. Das Gebäck nach dem Backen etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Anschließend zunächst in Quadrate und diese diagonal in Dreiecke schneiden. Die Nussecken vollständig auskühlen lassen.

5. Die Zartbitterschokolade grob hacken und über einem warmen Wasserbad langsam schmelzen. Die beiden äußeren Spitzen der Nussecken in die flüssige Schokolade tauchen und auf Backpapier legen. Die Schokolade vollständig fest werden lassen.

Tipp: In einer gut verschlossenen Dose bleiben die Nussecken mehrere Tage saftig. Besonders lecker schmecken sie, wenn sie einen Tag durchgezogen sind.