So wird das Rezept zubereitet

1. Aus Mehl, Margarine, Wasser und ½ TL Salz einen Mürbeteig herstellen und auf einem Stück Backpapier ausrollen.

2. Die Quicheform einfetten, mit Mehl bestäuben,den ausgerollten Mürbeteig in die Form legen und abgedeckt für mindestens 30 Minuten kaltstellen. Anschließend den Rand mit den Fingern andrücken.

3. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Den frischen Knoblauch gegebenenfalls schälen und fein hacken. Den grünen Stiel in feine Ringe schneiden. Champignons putzen und vierteln. Die Stiele vom Mangold abtrennen, die Blätter in Streifen schneiden, gründlich waschen und mit einer Salatschleuder trockenschleudern. Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in gleichmäßige dünne Scheiben schneiden.

4. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Champignons darin anbraten. Zwiebelstreifen dazugeben und kurz mitbraten. Mangold hinzugeben und für ein paar Minuten ebenfalls mitbraten. Alles kräftig mit Salz, Pfeffer, Oregano, Thymian, Zitronensaft, Zitronenschale und etwas Agavendicksaft abschmecken.

5. Mangoldmischung gleichmäßig auf der Quiche verteilen. Die Zucchinischeiben kreisförmig auf die Mangoldschicht legen. Sahne, Milch und Eier in einer Schüssel gut verrühren.

6. Bergkäse dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. Die Masse über die Gemüsemischung geben und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober- / Unterhitze für ca. 35 - 40 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und noch heiß genießen.

Info: Der junge, frische Knoblauch ist milder im Geschmack, Menge je nach Bedarf anpassen.