So wird das Rezept zubereitet: 

1. Den Backofen auf 200° C vorheizen. 

2. Bärlauch und Petersilie waschen, gut abtrocknen und ein paar Blätter für die Deko zur Seite legen. 
Den Rest grob hacken.

3. Die Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Den gehackten Bärlauch und die Petersilie dazugeben und untermengen.

4. Die Kartoffeln schälen, in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und Kartoffelscheiben darin. Den Fetakäse in kleine Würfel schneiden, über die Kartoffeln geben und vorsichtig vermengen.

5. Die Eimischung gleichmäßig über die Kartoffeln und den Käse gießen und nicht mehr umrühren. 
Mit den zurückgelegten Blättern dekorieren.

6. Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen geben.
Die Frittata ca. 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Die Frittata kann warm oder kalt serviert werden.

Tipp:
Als Topping eignen sich angeröstete Pinienkerne. 
Die Frittata eignet sich als Hauptspeise oder Beilage zu einem Salat, z.B. aus Radischen, Gurke und Kopfsalat.