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163. Saftiger Nusskuchen mit Ahornsirup und Schokoladenglasur
Saftig, nussig und herrlich schokoladig. Feiner Nusskuchen mit Ahornsirup, Haselnüssen und knackiger Zartbitterschokolade – perfekt zum Nachmittagskaffee.
Für den Nusskuchen
- Ahornsirup
- Vanillezucker
- Zimt
- Haselnusskerne, gemahlen
- Backpulver
- Eier (4 Stück)
- Wasser
- Brat- & Backöl
- Salz
Für die Schokoladenglasur
- Zartbitterkuvertüre
- Rezept beilegen
Zubereitung
So wird das Rezept zubereitet:
1. Backofen vorheizen und Backform vorbereiten
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine kleine Kastenform (ca. 20–25 cm Länge) mit Backpapier auslegen. Alternativ die Form leicht einfetten und mit Paniermehl ausstreuen.
2. Eier trennen und Eischnee schlagen
Die Eier vorsichtig trennen. Das Eiweiß zusammen mit einer Prise Salz in eine fettfreie Schüssel geben und mit dem Handrührgerät steif schlagen. Anschließend beiseitestellen.
3. Eigelbmasse zubereiten
Die Eigelbe zusammen mit dem Ahornsirup und dem Vanillezucker in eine zweite Schüssel geben. Alles mit dem Handrührgerät einige Minuten cremig aufschlagen, bis die Masse etwas heller und luftiger geworden ist.
4. Nussmasse anrühren
Die gemahlenen Haselnüsse mit dem Backpulver und dem Zimt vermischen. Die Nussmischung nach und nach unter die Eigelbmasse rühren. Anschließend das Wasser und das Pflanzenöl hinzufügen und alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
5. Eischnee unterheben
Zunächst etwa ein Drittel des Eischnees unter die relativ feste Nussmasse rühren, damit sie etwas lockerer wird. Anschließend den restlichen Eischnee portionsweise vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben, damit möglichst viel Luft im Teig erhalten bleibt.
6. Nusskuchen backen
Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Kastenform füllen und die Oberfläche glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene etwa 35–45 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, den Kuchen locker mit Backpapier abdecken.
7. Kuchen auskühlen lassen
Den fertigen Nusskuchen aus dem Backofen nehmen und etwa 10–15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
8. Schokoladenglasur vorbereiten
Die Zartbitterkuvertüre grob hacken und in einer hitzebeständigen Schüssel über einem warmen Wasserbad langsam schmelzen lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Die Haselnusskerne bei Bedarf grob hacken.
9. Nusskuchen verzieren
Die geschmolzene Kuvertüre gleichmäßig über den ausgekühlten Kuchen verteilen. Anschließend mit den gehackten Haselnüssen bestreuen. Die Schokolade vollständig fest werden lassen, bevor der Kuchen angeschnitten und serviert wird.
Pro Portion:
Gesamtpreis:
Zutaten liegen im Warenkorb
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163. Saftiger Nusskuchen mit Ahornsirup und Schokoladenglasur
Saftig, nussig und herrlich schokoladig. Feiner Nusskuchen mit Ahornsirup, Haselnüssen und knackiger Zartbitterschokolade – perfekt zum Nachmittagskaffee.
Pro Portion:
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Für den Nusskuchen
- Ahornsirup
- Vanillezucker
- Zimt
- Haselnusskerne, gemahlen
- Backpulver
- Eier (4 Stück)
- Wasser
- Brat- & Backöl
- Salz
Für die Schokoladenglasur
- Zartbitterkuvertüre
- Rezept beilegen
Zubereitung
So wird das Rezept zubereitet:
1. Backofen vorheizen und Backform vorbereiten
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine kleine Kastenform (ca. 20–25 cm Länge) mit Backpapier auslegen. Alternativ die Form leicht einfetten und mit Paniermehl ausstreuen.
2. Eier trennen und Eischnee schlagen
Die Eier vorsichtig trennen. Das Eiweiß zusammen mit einer Prise Salz in eine fettfreie Schüssel geben und mit dem Handrührgerät steif schlagen. Anschließend beiseitestellen.
3. Eigelbmasse zubereiten
Die Eigelbe zusammen mit dem Ahornsirup und dem Vanillezucker in eine zweite Schüssel geben. Alles mit dem Handrührgerät einige Minuten cremig aufschlagen, bis die Masse etwas heller und luftiger geworden ist.
4. Nussmasse anrühren
Die gemahlenen Haselnüsse mit dem Backpulver und dem Zimt vermischen. Die Nussmischung nach und nach unter die Eigelbmasse rühren. Anschließend das Wasser und das Pflanzenöl hinzufügen und alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
5. Eischnee unterheben
Zunächst etwa ein Drittel des Eischnees unter die relativ feste Nussmasse rühren, damit sie etwas lockerer wird. Anschließend den restlichen Eischnee portionsweise vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben, damit möglichst viel Luft im Teig erhalten bleibt.
6. Nusskuchen backen
Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Kastenform füllen und die Oberfläche glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene etwa 35–45 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, den Kuchen locker mit Backpapier abdecken.
7. Kuchen auskühlen lassen
Den fertigen Nusskuchen aus dem Backofen nehmen und etwa 10–15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
8. Schokoladenglasur vorbereiten
Die Zartbitterkuvertüre grob hacken und in einer hitzebeständigen Schüssel über einem warmen Wasserbad langsam schmelzen lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Die Haselnusskerne bei Bedarf grob hacken.
9. Nusskuchen verzieren
Die geschmolzene Kuvertüre gleichmäßig über den ausgekühlten Kuchen verteilen. Anschließend mit den gehackten Haselnüssen bestreuen. Die Schokolade vollständig fest werden lassen, bevor der Kuchen angeschnitten und serviert wird.