So wird das Rezept zubereitet:

Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Eine Gugelhupfform gründlich mit Butter einfetten und anschließend mit etwas Mehl bestäuben. Die gebrannten Mandeln grob hacken und etwa die Hälfte für die spätere Verzierung beiseitestellen.

Die zimmerwarme Butter zusammen mit dem Honig in eine große Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine einige Minuten cremig aufschlagen. Die Eier einzeln hinzufügen und jeweils gründlich unterrühren, bevor das nächste Ei dazugegeben wird.

Das Mehl mit dem Backpulver und dem Glühweingewürz in einer separaten Schüssel vermischen. Die Mehlmischung portionsweise zur Butter-Honig-Masse geben und kurz unterrühren. Anschließend den Glühwein hinzufügen und alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren. Zum Schluss die Hälfte der gehackten gebrannten Mandeln vorsichtig unterheben.

Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Gugelhupfform füllen und die Oberfläche glatt streichen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene etwa 45–50 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Bleibt kein feuchter Teig daran haften, ist er fertig.

Den fertigen Gugelhupf aus dem Backofen nehmen und etwa 10–15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Den Puderzucker in eine Schüssel sieben und zunächst mit 40 ml Glühwein glatt rühren. Nach Bedarf esslöffelweise weiteren Glühwein hinzufügen, bis ein dickflüssiger, gut streichfähiger Guss entsteht.

Den vollständig ausgekühlten Kuchen mit dem Glühwein-Zuckerguss überziehen und direkt mit den restlichen gehackten gebrannten Mandeln bestreuen. Den Guss fest werden lassen und den Kuchen anschließend in Stücke schneiden und servieren.