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388. Smash Burger mit Pommes und Gurken-Dill-Dip
Saftiger Smash Burger mit knusprigen Pommes und frischem Gurken-Dill-Dip – deftig, knackig und echtes Comfort Food.
Burger
- Brioche Brötchen
- Rinderhackfleisch
- Cheddar
- Gemüsezwiebel
- Tomaten
- Salat
- Optional: neutrales Öl
- Salz und Pfeffer
Sauce
- Mayonnaise
- Ketchup
- Senf
- Gewürzgurken + Gurkenwasser
- Paprika edelsüß
- Pfeffer
Pommes
- Kartoffeln
- Öl
- Paprikapulver
- Salz
Dip
- Joghurt oder Schmand
- Dill, getrocknet
- Zitronensaft
- Gewürzgurken gewürfelt (1-2 Stück)
Rezept:
- Rezept beilegen
Zubereitung
So wird das Rezept zubereitet
1. Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln in Stifte schneiden (Pommes-Style). Mit Öl + Paprika mischen, auf ein Blech (nicht stapeln). 30–35 Min. backen, nach der Hälfte wenden. Salz erst am Ende drauf, dann bleiben sie knuspriger.
2. Für die Sauce Gurken fein hacken. Mit Mayo, Ketchup, Senf, Gurkenwasser, Paprika verrühren. Für den Dip Joghurt + Gurke + Dill + Zitrone + Salz/Pfeffer mischen.
3. Zwiebeln in sehr dünne Scheiben schneiden. Brötchen aufschneiden und kurz anrösten (Pfanne oder Ofen).
4. Wichtig: Pfanne richtig heiß. Gusseisen ist top, geht aber auch mit schwerer Edelstahlpfanne. Hack in 8 Bällchen à ca. 75 g formen (nicht kneten wie Frikadelle, nur locker rollen).Pfanne auf volle Hitze bringen. 1–2 Bällchen rein, nach 10 Sekunden mit einem stabilen Pfannenwender (oder Topfboden) knallhart platt drücken.
Tipp: Backpapier zwischen Fleisch und Wender, dann klebt nix. Sofort salzen und pfeffern.
Tipp: Backpapier zwischen Fleisch und Wender, dann klebt nix. Sofort salzen und pfeffern.
5. 1,5–2 Minuten braten, bis die Ränder richtig braun und knusprig sind. Wenden, Zwiebeln oben drauf, dann Cheddar drauf. Noch 60–90 Sekunden braten.
Wenn du willst, 1 EL Wasser in die Pfanne und kurz Deckel drauf – dann schmilzt der Käse wie er soll.
Wenn du willst, 1 EL Wasser in die Pfanne und kurz Deckel drauf – dann schmilzt der Käse wie er soll.
6. Sauce auf die untere Brötchenhälfte, dann Salat und Tomate, 2 Smash Patties, dann obere Hälfte.
Tipp:
Pfanne muss heiß sein, sonst wird’s eher Frikadelle als Smash. Nicht drücken nach dem Wenden, sonst drückst du den Saft raus. 2 Patties pro Burger = beste Verteilung von Fleisch, Kruste und Käse.
Pfanne muss heiß sein, sonst wird’s eher Frikadelle als Smash. Nicht drücken nach dem Wenden, sonst drückst du den Saft raus. 2 Patties pro Burger = beste Verteilung von Fleisch, Kruste und Käse.
Zutaten liegen im Warenkorb
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- Gemüsezwiebel
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- Senf
- Gewürzgurken + Gurkenwasser
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So wird das Rezept zubereitet
1. Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln in Stifte schneiden (Pommes-Style). Mit Öl + Paprika mischen, auf ein Blech (nicht stapeln). 30–35 Min. backen, nach der Hälfte wenden. Salz erst am Ende drauf, dann bleiben sie knuspriger.
2. Für die Sauce Gurken fein hacken. Mit Mayo, Ketchup, Senf, Gurkenwasser, Paprika verrühren. Für den Dip Joghurt + Gurke + Dill + Zitrone + Salz/Pfeffer mischen.
3. Zwiebeln in sehr dünne Scheiben schneiden. Brötchen aufschneiden und kurz anrösten (Pfanne oder Ofen).
4. Wichtig: Pfanne richtig heiß. Gusseisen ist top, geht aber auch mit schwerer Edelstahlpfanne. Hack in 8 Bällchen à ca. 75 g formen (nicht kneten wie Frikadelle, nur locker rollen).Pfanne auf volle Hitze bringen. 1–2 Bällchen rein, nach 10 Sekunden mit einem stabilen Pfannenwender (oder Topfboden) knallhart platt drücken.
Tipp: Backpapier zwischen Fleisch und Wender, dann klebt nix. Sofort salzen und pfeffern.
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5. 1,5–2 Minuten braten, bis die Ränder richtig braun und knusprig sind. Wenden, Zwiebeln oben drauf, dann Cheddar drauf. Noch 60–90 Sekunden braten.
Wenn du willst, 1 EL Wasser in die Pfanne und kurz Deckel drauf – dann schmilzt der Käse wie er soll.
Wenn du willst, 1 EL Wasser in die Pfanne und kurz Deckel drauf – dann schmilzt der Käse wie er soll.
6. Sauce auf die untere Brötchenhälfte, dann Salat und Tomate, 2 Smash Patties, dann obere Hälfte.
Tipp:
Pfanne muss heiß sein, sonst wird’s eher Frikadelle als Smash. Nicht drücken nach dem Wenden, sonst drückst du den Saft raus. 2 Patties pro Burger = beste Verteilung von Fleisch, Kruste und Käse.
Pfanne muss heiß sein, sonst wird’s eher Frikadelle als Smash. Nicht drücken nach dem Wenden, sonst drückst du den Saft raus. 2 Patties pro Burger = beste Verteilung von Fleisch, Kruste und Käse.
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