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167. Kartoffel-Ragout mit Kohlrabi & Kokosmilch (vegan)
Cremiges Kartoffelragout mit Kohlrabi und Blumenkohl in milder Kokossoße – würzig, sämig und angenehm wärmend.
- Blumenkohl
- Kohlrabi
- Kartoffeln
- Zwiebel
- Knoblauch
- Ingwer
- Tomaten
- Salz
- Kokosöl
- Kurkuma
- Kreuzkümmel
- Currypulver
- Paprikapulver
- Kokosmilch
- Gemüsebrühe
- Lorbeerblätter (2 Stück)
- Sesam
- Petersilie oder Koriander (optional)
Rezept beilegen:
- Rezept
Zubereitung
So wird das Rezept zubereitet:
1. Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Kohlrabi putzen, schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln.
Zwiebel schälen und in Streifen schneiden.
Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
Tomaten waschen, den Strunk entfernen und achteln.
Zwiebel schälen und in Streifen schneiden.
Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
Tomaten waschen, den Strunk entfernen und achteln.
2. Kartoffeln in kochendem Salzwasser für ca. 10 Minuten köcheln lassen, abgießen und abtropfen lassen.
2 EL Kokosöl in einer Pfanne erhitzen.
Bei mittlerer bis starker Hitze Blumenkohl und Kohlrabi für
ca. 5-7 Minuten anbraten.
2 EL Kokosöl in einer Pfanne erhitzen.
Bei mittlerer bis starker Hitze Blumenkohl und Kohlrabi für
ca. 5-7 Minuten anbraten.
3. 1 EL Kokosöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebelstreifen darin glasig anschwitzen. Knoblauch und Ingwer dazugeben und kurz mit anbraten. 1 TL Kurkuma, 1/2 TL Kreuzkümmel, 1 TL Curry und 1 TL Paprikapulver hinzugeben kurz mitbraten. Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe auffüllen.
4. 2 Lorbeerblätter und Tomaten hinzugeben und aufkochen. Blumenkohl, Kohlrabi und Kartoffeln dazugeben und für
ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Gegebenenfalls mit etwas angerührter Speisestärke leicht abbinden. Das Ragout auf tiefe Teller anrichten.
Optional mit Sesam bestreuen und mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren und servieren.
Optional mit Sesam bestreuen und mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren und servieren.
Zutaten liegen im Warenkorb
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167. Kartoffel-Ragout mit Kohlrabi & Kokosmilch (vegan)
Cremiges Kartoffelragout mit Kohlrabi und Blumenkohl in milder Kokossoße – würzig, sämig und angenehm wärmend.
Zutaten liegen im Warenkorb
- Blumenkohl
- Kohlrabi
- Kartoffeln
- Zwiebel
- Knoblauch
- Ingwer
- Tomaten
- Salz
- Kokosöl
- Kurkuma
- Kreuzkümmel
- Currypulver
- Paprikapulver
- Kokosmilch
- Gemüsebrühe
- Lorbeerblätter (2 Stück)
- Sesam
- Petersilie oder Koriander (optional)
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- Rezept
Zubereitung
So wird das Rezept zubereitet:
1. Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Kohlrabi putzen, schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln.
Zwiebel schälen und in Streifen schneiden.
Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
Tomaten waschen, den Strunk entfernen und achteln.
Zwiebel schälen und in Streifen schneiden.
Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
Tomaten waschen, den Strunk entfernen und achteln.
2. Kartoffeln in kochendem Salzwasser für ca. 10 Minuten köcheln lassen, abgießen und abtropfen lassen.
2 EL Kokosöl in einer Pfanne erhitzen.
Bei mittlerer bis starker Hitze Blumenkohl und Kohlrabi für
ca. 5-7 Minuten anbraten.
2 EL Kokosöl in einer Pfanne erhitzen.
Bei mittlerer bis starker Hitze Blumenkohl und Kohlrabi für
ca. 5-7 Minuten anbraten.
3. 1 EL Kokosöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebelstreifen darin glasig anschwitzen. Knoblauch und Ingwer dazugeben und kurz mit anbraten. 1 TL Kurkuma, 1/2 TL Kreuzkümmel, 1 TL Curry und 1 TL Paprikapulver hinzugeben kurz mitbraten. Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe auffüllen.
4. 2 Lorbeerblätter und Tomaten hinzugeben und aufkochen. Blumenkohl, Kohlrabi und Kartoffeln dazugeben und für
ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Gegebenenfalls mit etwas angerührter Speisestärke leicht abbinden. Das Ragout auf tiefe Teller anrichten.
Optional mit Sesam bestreuen und mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren und servieren.
Optional mit Sesam bestreuen und mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren und servieren.