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134. Gebratene Flower Sprouts mit Pastinaken Möhrenpüree und karamellisierten Äpfeln
Gebratene Flower Sprouts auf cremigem Pastinaken-Möhrenpüree, dazu karamellisierte Äpfel – herzhaft, leicht süß und fein abgestimmt.
- Flower Sprouts
- Pastinaken
- Möhren
- Butter oder Margarine
- Schale von einer Zitrone
- Muskat
- Äpfel
- Zucker
- Weißwein
- Zwiebel
- Bratöl
- Salz
- Pfeffer
Rezept beilegen:
- Rezept
Zubereitung
So wird das Rezept zubereitet
Flower Sprouts putzen, gründlich waschen und gut abtropfen lassen.
Pastinaken, Möhren schälen, die Enden abschneiden und grob würfeln.
Gemüse in Topf geben, mit Wasser bedecken, salzen und für ca. 20 Minuten köcheln
lassen. Das Gemüse muss weich sein
Anschließend abgießen, den Kochfond
auffangen, fein pürieren und je nach gewünschter Konsistenz etwas von dem
Kochfond hinzugeben. Abschmecken mit 1 EL Butter, Salz, etwas Zitronenschale und
Muskat.
Äpfel bei Bedarf schälen, entkernen und in gleichmäßige Spalten schneiden.
Zucker in einer Pfanne erhitzen, einen gleichmäßigen Karamell herstellen, er darf
nicht zu dunkeln werden.
Die Apfelspalten hinzugeben, direkt mit Weißwein
ablöschen, 2 EL Butter hinzugeben und die Apfelspalten darin weich braten.
Zwiebel schälen, in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln
darin kurz anschwitzen, die Flower Sprouts in hinzugeben und bei mittlerer Hitze
Ca. 5 Minuten mitbraten. Würzen mit Salz und Pfeffer.
Das Püree auf Teller anrichten, die Flower Sprouts darüber verteilen, mit den
Apfelspalten und der leichten Karamellsoße garnieren, servieren.
Tipp: Vanille verleiht dem Püree zusätzlich eine besondere Note.
Pro Portion:
Gesamtpreis:
Zutaten liegen im Warenkorb
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134. Gebratene Flower Sprouts mit Pastinaken Möhrenpüree und karamellisierten Äpfeln
Gebratene Flower Sprouts auf cremigem Pastinaken-Möhrenpüree, dazu karamellisierte Äpfel – herzhaft, leicht süß und fein abgestimmt.
Pro Portion:
Gesamtpreis:
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- Flower Sprouts
- Pastinaken
- Möhren
- Butter oder Margarine
- Schale von einer Zitrone
- Muskat
- Äpfel
- Zucker
- Weißwein
- Zwiebel
- Bratöl
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
So wird das Rezept zubereitet
Flower Sprouts putzen, gründlich waschen und gut abtropfen lassen.
Pastinaken, Möhren schälen, die Enden abschneiden und grob würfeln.
Gemüse in Topf geben, mit Wasser bedecken, salzen und für ca. 20 Minuten köcheln
lassen. Das Gemüse muss weich sein
Anschließend abgießen, den Kochfond
auffangen, fein pürieren und je nach gewünschter Konsistenz etwas von dem
Kochfond hinzugeben. Abschmecken mit 1 EL Butter, Salz, etwas Zitronenschale und
Muskat.
Äpfel bei Bedarf schälen, entkernen und in gleichmäßige Spalten schneiden.
Zucker in einer Pfanne erhitzen, einen gleichmäßigen Karamell herstellen, er darf
nicht zu dunkeln werden.
Die Apfelspalten hinzugeben, direkt mit Weißwein
ablöschen, 2 EL Butter hinzugeben und die Apfelspalten darin weich braten.
Zwiebel schälen, in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln
darin kurz anschwitzen, die Flower Sprouts in hinzugeben und bei mittlerer Hitze
Ca. 5 Minuten mitbraten. Würzen mit Salz und Pfeffer.
Das Püree auf Teller anrichten, die Flower Sprouts darüber verteilen, mit den
Apfelspalten und der leichten Karamellsoße garnieren, servieren.
Tipp: Vanille verleiht dem Püree zusätzlich eine besondere Note.