Knoblauch

Die traditionelle familiengeführte Finca Entresendas liegt in Carrascosa de Haro, einer kleinen Stadt in der Provinz Cuenca. Der Demeter-Zertifizierte landwirtschaftliche Betrieb bildet ein eigenständiges biologisch-dynamisches Ökosystem. Neben den Weinbergen werden auch Gerste und Hafer angebaut. Eine Besonderheit sind die Eichen-Trüffel. Weideland für die Schafhaltung runden die Betriebsflächen ab. Seit Beginn des biologisch dynamischen Anbaus 1993, sind die schwarzen Schafe Teil des landwirtschaftlichen Organismus und wichtiges Element des biologisch dynamischen Kreislaufs. Die besonderen Kräuter und das extreme Wetter sind ideale Bedingungen für die selbstgenügsamen Tiere. Der Schafsmist wird kompostiert, mit den biologisch dynamischen Präparaten behandelt und bildet die Grundlage für die Bodenfruchtbarkeit. Derzeit wird auf einer großen Fläche von 220 Ha Knoblauch angebaut.Im Juni wird der Knoblauch geerntet.