Welcher Bio-Wein passt zu welchem Sommergericht?

Frisch auf dem Teller: Salate und Antipasti

Knackiger Blattsalat, Wassermelone mit Feta oder klassische Tomate-Mozzarella – das sind Sommergerichte, bei denen Frische und Leichtigkeit im Vordergrund stehen. Die Weine dazu sollten diese Eigenschaften spiegeln: spritzig, aromatisch und ohne zu viel Gewicht.

Passt gut dazu:

ADOBE Sauvignon Blanc Reserva – lebendige Säure, Zitrusfrucht, ideal zu Zitrusdressings oder grünem Salat

BECCO Pinot Grigio IGT – dezent, rund und angenehm trocken, perfekt zu Mozzarella und Basilikum

LE MANPÒT Blanc Côte de Thongue IGP – leicht mediterrane Kräuternote, ergänzt Antipasti mit Oliven oder Artischocken

Tipp: Bei kräftigem Balsamico oder Fetakäse lieber auf Weine mit etwas mehr Struktur setzen – wie einen Sauvignon Blanc oder Pinot Grigio.

Gegrillt und Vegetarisch: Gemüse und Käse vom Rost

Zucchini, Paprika, Aubergine, dazu Halloumi oder Grillkäse – Gemüsegerichte vom Grill bringen Röstaromen, Öl und Kräuter mit. Dazu passen Weine mit Frucht, aber auch mit einer Spur Würze.

Passt gut dazu:

GENS ET PIERRES Sud Rosé – fruchtig und trocken, bringt Frische zum heißen Gemüse

PFANDSKERL Rosé Cuvée, lieblich – ein Hauch Restsüße gleicht Salzigkeit und Röstaromen von Grillkäse aus

Kesselring Grauburgunder Pfalz – rund, kräftiger im Vergleich zu vielen Weißweinen, passt gut zu mariniertem Gemüse

Pro-Tipp: Rosé ist hier oft die beste Wahl – er schafft den Spagat zwischen Frische und Substanz.

Deftig und Sommerlich: Grillgerichte mit Fleisch

Leichtes Geflügel oder Veggie-Burger mit Rauchgeschmack, aber auch marinierte Rippchen oder Spieße – das verlangt nach Weinen mit Struktur. Rotwein geht im Sommer übrigens auch – gekühlt und fruchtig.

Passt gut dazu:

Zweigelt Klassik, L.G. – fruchtig und mild, leicht gekühlt ein genialer Partner zu hellem Fleisch

BECCO Primitivo IGT Puglia – weich, saftig, hält mit Marinaden und BBQ-Aromen locker mit

PFANDSKERL Rosé Cuvée, lieblich – bei süßlich-würzigen Saucen ein echter Ausgleich

Cabernet Sauvignon Merlot QW Pfalz Kesselring, trocken – bringt Kraft und Frucht, besonders gut zu kräftigerem Fleisch

Wichtig: Rotwein bei 14–16 Grad servieren – dadurch wirkt er frischer und betont seine Fruchtaromen. Kein Wein für draußen sollte wärmer als Zimmertemperatur getrunken werden.

Fein und Frisch: Fisch und Meeresfrüchte

Ob gegrillte Garnelen, Dorade oder Lachsfilet – hier ist Eleganz gefragt. Die Weine sollten nicht zu laut sein, aber dennoch genug Ausdruck haben, um das feine Aroma des Fischs zu unterstreichen.

Passt gut dazu:

Lugana DOC Fasoli, trocken – weich, elegant, mit feiner Struktur, ideal zu Lachs oder Dorade

GOOD NATURED Sauvignon Blanc Coastal Region – frische Kräuternoten und Zitrus, toll zu Garnelen mit Knoblauch

Riesling Pfalz Kesselring, trocken – lebendige Säure, etwas Würze – super bei gewürztem Fisch oder asiatischen Saucen

Fun Fact: Salz im Fisch verstärkt die Fruchtigkeit im Wein – dadurch schmeckt ein trockener Weißwein oft aromatischer.

Serviertemperatur – das macht mehr aus, als man denkt

Die richtige Temperatur kann einen durchschnittlichen Wein richtig gut wirken lassen – und umgekehrt.

Weißwein: 8–10 °C

Roséwein: 9–11 °C

Roter Sommerwein: 14–16 °C

Fun Fact: Direkt aus dem Kühlschrank (6 °C) schmecken viele Weißweine zu flach. Lass sie lieber kurz stehen – bei 12 °C zeigen sie mehr Aroma.

Schon gewusst?

Viele Roséweine – wie euer GENS ET PIERRES Sud Rosé – sind bessere Grillbegleiter als Weißweine. Warum? Weil sie eine leichte Gerbstoffstruktur mitbringen, die Röstaromen besser tragen kann als ein sehr schlanker Weißwein. Also: Rosé ist nicht nur für die Terrasse!