Jetzt wird angegrillt!  

TIPPS zum Grillen

• Den Grillrost vorher immer gut einölen! Dies verhindert unschönes anbacken.
• Nach dem Grillen den Rost direkt auf den (feuchten) Rasen legen, so lässt er sich später leichter reinigen.
• Wenn du mit Holzkohle grillen möchtest, verwende nachhaltige Grillkohle. Herkömmliche Grillkohle enthält oft Tropenholz oder hat irrsinnig lange Transportwege hinter sich. Die bessere Wahl ist sicherlich eine Grillkohle aus heimischen Resthölzern aus biologisch bewirtschafteten Wäldern. (Lies mehr darüber in unserem Wissensnack2Go)
• Oft wird viel zu viel Kohle in den Grill gekippt. Lieber gleichmäßig flächig verteilen. So wird es schneller was mit der Glut.
• Für eine besondere Note kannst du Kräuter in die Glut legen, z.B. Rosmarin, Thymian oder auch einen Wacholderzweig. Wenn du die Kräuter vorher in Wasser einlegst, verbrennen sie nicht so schnell. Für Kräuteraromen auf dem Gasgrill kannst du die Kräuter in eine Aluschale und etwas Wasser in der Nähe des Brenners unter dem Rost platzieren.
• Statt chemischer Anzünder kannst Du Grillkohleanzünder aus alten Eierkartons, Holzfasern oder Papierschnipsel und Wachsresten selbst herstellen.
• Alufolie und Aluminiumschalen sind wenig nachhaltig und verbrauchen sehr viel Energie bei der Herstellung. Hier kann man versuchen, sie durch feuerfeste, wiederverwendbare Schalen oder dünne Schieferplatten zu ersetzen. Auch Schiffchen aus Backpapier lassen sich gut auf dem Grill einsetzen.
• Zum Grillen am besten keine kaltgepressten Öle verwenden, da bei Überhitzung krebserregende Substanzen entstehen können. Lieber hitzestabile Öle wählen.

Immer eine Gute Idee

Mit der richtigen Gewürzmischung lassen sich schnell und einfach die leckersten Beilagen und Marinaden selbst zaubern. Richtig gut wird´s mit den Bio-Gewürzmischungen von Katharina und Stefan von der Tollen Tunke. 

Nachdem die beiden erfolgreich tolle Saucenrezepte konzipiert haben, haben sie sich nun auch noch richtig gute Gewürzmischungen ausgedacht. Natürlich auch aus besten Biozutaten. 

Viele sind auch perfekt als Grillbegleiter. Wie wär´s zum Beispiel mit:

Kein Grill-Event ohne die passenden Getränke

Getränke spielen eine wichtige Rolle beim Grillen und können das kulinarische Erlebnis ergänzen. Hier sind einige beliebte Getränkeoptionen, die gut zum Grillen passen:

Bier: 

Bier ist ein Klassiker beim Grillen. Es gibt verschiedene Biersorten, die zu verschiedenen Grillgerichten passen. Leichte Biere wie Pilsner oder Helles passen gut zu gegrilltem Geflügel oder Fisch, während dunklere Biere wie Stout oder Amber Ale gut zu gegrilltem Fleisch passen können.

Wein: 

Wein ist eine elegante Option zum Grillen und kann die Aromen des Essens ergänzen. Bei gegrilltem Fisch oder Geflügel passen Weißweine wie Chardonnay oder Sauvignon Blanc gut. Bei gegrilltem Fleisch können Rotweine wie Cabernet Sauvignon, Merlot oder Syrah die richtige Wahl sein. Denke daran, dass persönliche Vorlieben bei der Wahl des Weins eine Rolle spielen, also experimentiere und finde heraus, welche Kombinationen dir am besten gefallen.

Limonaden und Erfrischungsgetränke: 

Achte darauf, auch Wasser oder andere nicht alkoholische Optionen anzubieten, um eine breitere Auswahl für deine Gäste zu haben. Du kannst mit frischen Zitronen- oder Gurkenscheiben und Minzblättern für eine aromatisierte Variante sorgen.

An heißen Sommertagen sind erfrischende Limonaden oder alkoholfreie Getränke eine gute Wahl. Du kannst hausgemachte Limonaden mit frischen Früchten und Minze zubereiten oder verschiedene Erfrischungsgetränke wie Eistee, Schorle oder Fruchtsäfte servieren.

Zutaten 

500 g Mehl (zum Beispiel Dinkel)

250 ml Wasser

1/2 Tl Zucker

1Tl Salz 

1 Würfel Hefe

80ml Olivenöl

1 Knoblauchzehe

1 Topf Basilikum

1/2 TL Kräutersalz

Zubereitung 

Hefe zusammen mit dem Zucker in lauwarmen Wasser auflösen. 

Das Mehl und Salz dazugeben und für ca. 5 Minuten durchkneten.

Dann den Teig für 30 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

Wenn der Teig schön hochgekommen ist,  ca. 10 Teigfladen formen und diese auf einer bemehlten Fläche zugedeckt nochmals für 15 Minuten gehen lassen. In dieser Zeit kannst du den Basilikum rupfen und alle Blätter abnehmen. 

Die Blätter zusammen mit dem Knoblauch, dem Kräutersalz und dem Olivenöl in einen Mixbecher geben und gründlich durchpurieren. 

Die Brotfladen mit dem Basilikum-Öl bepinseln.

Ca 20-25 Minuten auf einer weniger heißen Ecke des Grills oder im vorgeheizten Ofen bei 180° backen.

Zutaten für eine Schale

2-3 Bund glatte Petersilie

1 Schalotte

2 Knoblauchzehen

1/2 Limette

150 ml Olivenöl

1 (getrocknetes) Lorbeerblatt

1/2 Teelöffel gerebelter Thymian

1/2 Teelöffel gerebelter Oregano

1 kleine rote Pepperoni oder Chilischote (alternativ Chiliflocken)

Salz und Pfeffer nach belieben

Schäl die Schalotte und den Knoblauch und hack sie fein. Wasch die Petersilie und hack sie ebenfalls fein. Dann hack alles nochmal zusammen sehr fein und gib es in einen Mörser.

Drück den Saft der Limette aus und gib ihn auch in den Mörser. Zermahl alles gründlich mit dem Stößel.

Gib nach und nach Olivenöl hinzu und mörser weiter, bis die Mischung eine dickflüssige Konsistenz erreicht, ähnlich wie Pesto.

Hack die Chilischote und das Lorbeerblatt fein und rühr sie zusammen mit Thymian und Oregano unter. Würz nach Geschmack mit Salz und Pfeffer und gib bei Bedarf noch etwas Limettensaft dazu. Fertig!