Hof Klünemann 

"Bio Goldköpfe aus Niederlangen"

Alles hat als kleines Projekt angefangen. Begonnen haben Stephan und Kerstin Klünemann 2019 mit der Chicorée-Produktion im alten Schweinestall auf ihrem Hof in Groß Hesepe.

Seitdem bauen sie mit viel Sorgfalt Bio-Chicorée nach Naturland-Richtlinien an. Ihr besonderes Anbauverfahren sorgt für eine hohe Qualität und einen feinen, milden Geschmack.

"Unser Chicorée wächst im Dunkeln, in Stellagen. Wir haben das Produktionsverfahren etwas abgewandelt, sodass wir in unserer Hydrokultur gleichzeitig ein Biosubstrat einsetzen. Das verbessert die Qualität. Das Wasser wird während des Wachstums wiederverwendet, sodass wir für ein Kilo Chicorée etwa zwei Liter Wasser benötigen", sagt Stephan stolz.

Auch ist den beiden die soziale Verantwortung wichtig. Sie bieten auf ihrem Hof Arbeitsplätze für Menschen mit Behinderungen an.

Chicorée ist blassgelb und zartbitter. Sobald er jedoch dem Licht ausgesetzt wird, bildet er innerhalb weniger Stunden vermehrt Bitterstoffe und wird grün. Daher ist es wichtig, ihn auch zu Hause dunkel und kühl zu lagern. In Papier eingeschlagen im Gemüsefach des Kühlschranks bleibt er problemlos einige Tage frisch.